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18 luglio 2016
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La comunicazione del rischio: il caso olio di palma

Si trova in quasi tutti i prodotti da forno, nelle merendine, nei biscotti, nei gelati confezionati e nelle creme spalmabili. Insomma quando mangiamo qualcosa di dolce, uno snack o dei grissini, è probabile che questi contengano olio di palma. Accusato di essere un pericolo per la salute e di provocare la devastazione delle foreste, rimane ad oggi un ingrediente largamente impiegato nell'industria di trasformazione alimentare.
Di pericoli e rischi legati al consumo di olio di palma ne ha parlato Corrado Galli, Dipartimento di Scienze Farmacologiche e Biomolecolari, Università di Milano, durante il media tutorial “Caratteristiche nutrizionali e impieghi alimentari dell’olio di palma” svoltosi nella sede della Nutrition Foundation of Italy (NFI).

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