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22 giugno 2015
SITOX INFORMA
Sicurezza alimentare: la corretta preparazione delle conserve in ambiente domestico. Come evitare il pericolo del botulismo.

L’intossicazione botulinica è una malattia rara, la cui diagnosi clinica precoce è difficile. La maggior parte dei casi diagnosticati nel nostro Paese è di origine alimentare e le conserve preparate in casa risultano le maggiormente implicate.
L’intossicazione può coinvolgere più commensali contemporaneamente (adulti, bambini, anziani) con forme di diversa gravità, in rapporto alla quantità di tossina presente nell’alimento e a quella dell’alimento consumato.
Le informazioni riportate in questo volume, a cura di Ministero della Salute, Istituto Superiore di Sanità, Università degli Studi di Teramo e Centro Antiveleni di Pavia (CAV-CNIT) contribuiranno senza dubbio a migliorare l’informazione e le conoscenze sul botulismo per una migliore prevenzione dell’intossicazione.

Per approfondimenti, potete consultare i documenti che trovate qui sotto:
http://www.sitox.org/allegati/docs/linee_guida_conserve_botulismo.pdf
http://www.salute.gov.it/portale/news/p3_2_1_1_1.jsp?lingua=italiano&menu=notizie&p=dalministero&id=1639
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